Lorsque vous ajoutez du yaourt au lait, pourquoi devient-il plus épais ?

Le yaourt épaissit le lait car il contient des bactéries qui transforment le lactose (sucre du lait) en acide lactique. Ce processus, appelé acidification ou fermentation, provoque la coagulation des protéines du lait et la formation d'un gel, ce qui donne une consistance plus épaisse, semblable à celle d'un yaourt.