Quelle est la différence entre le blé normal et le blé concassé ?

Le blé normal et le blé concassé sont tous deux des types de blé, mais ils présentent quelques différences clés.

Blé normal :

- Le blé ordinaire ou standard est le type couramment utilisé dans la plupart des farines et des produits panifiés.

- Il est récolté et traité pour éliminer l'enveloppe extérieure, ce qui donne des baies de blé entier.

- Les baies de blé entier peuvent être ensuite moulues en farine, qui peut être utilisée pour fabriquer divers produits à base de blé, notamment du pain, des pâtes et des pâtisseries.

Blé concassé

- Le blé concassé, quant à lui, subit un processus différent. Les grains de blé sont d'abord grossièrement concassés ou réduits en morceaux plus petits, mais le son, le germe et l'endosperme restent intacts.

- Le blé concassé retient davantage les nutriments présents dans le germe et le son de blé par rapport à la farine raffinée à base de blé normal.

- Il est couramment utilisé dans les céréales du petit-déjeuner, les granola et autres produits alimentaires similaires.

- Le blé concassé a une texture plus moelleuse et une saveur de noisette par rapport au blé ordinaire.

Résumé :

En résumé, les principales différences entre le blé normal et le blé concassé résident dans leur transformation et leur texture. Le blé normal est moulu pour produire de la farine raffinée, tandis que le blé concassé est grossièrement concassé et conserve ses nutriments et sa texture d'origine. Le blé concassé est généralement utilisé dans des produits comme les céréales et le granola pour sa saveur et sa texture distinctives.