Que faire si vous n’avez que trois œufs et qu’une recette en demande quatre ?

- Réduire la taille des portions :C'est le réglage le plus simple. En utilisant seulement 3 œufs, la recette fera 75 % de la quantité originale. Réduisez simplement les autres ingrédients en conséquence.

- Ajouter les blancs d'œufs :Les blancs d'œufs sont principalement constitués d'eau et de protéines. L'ajout de 2 blancs d'œufs peut compenser le volume perdu en réduisant à 3 œufs entiers.

- Utilisez de la poudre ou du liquide d'œuf :Ce sont des ovoproduits séchés ou concentrés qui peuvent être reconstitués pour fabriquer des œufs entiers. 4 cuillères à soupe de poudre d'œuf ou de liquide peuvent remplacer un œuf.

- Utilisez un classeur :Certaines recettes, notamment les pâtisseries, utilisent des œufs pour la liaison. Si la texture le permet, vous pouvez remplacer tout ou partie des œufs par des ingrédients liants comme la fécule de maïs, les graines de lin ou la gélatine.

- Omettre complètement les œufs :Si vous n'avez pas de moyen de remplacer tous les œufs, demandez-vous si la recette peut toujours fonctionner avec seulement 3. Par exemple, dans certains produits de boulangerie comme les crêpes ou les muffins, réduire légèrement le nombre d'œufs peut ne pas affecter radicalement la texture. .