Comment conserver les jaunes d’œufs jaunes alors que la recette n’utilise que des blancs ?

- Séparez les blancs d'œufs des jaunes dans une tasse chacun.

- Couvrez les blancs et les jaunes d'un morceau de film plastique placé juste en dessous du bord de la tasse.

- Réfrigérez les jaunes jusqu'à 2 jours et utilisez les blancs dans votre recette.

Méthode 2 : Plateau de congélation des œufs ou bac à glaçons

- Séparez les jaunes des blancs.

- Cassez délicatement chacun des jaunes dans le moule d'un bac à œufs ou d'un bac à glaçons. Utilisez une cuillère si cela aide à faire entrer tout le jaune.

- Congeler pour plus tard.

- Au moment de l’utiliser, décongelez les jaunes toute une nuit au réfrigérateur ou quelques heures à température ambiante. S'il y a un peu de glace sur le jaune, ce n'est pas grave. Ils reviendront bientôt à température ambiante.

Méthode 3 : Congeler dans un sac Ziplock

- Cette méthode n'est pas aussi utile si vous voulez des jaunes individuels comme avec les autres méthodes. Mais c’est un moyen simple de congeler plusieurs jaunes d’œufs à la fois si vous ne recherchez pas de jaunes entiers.

- Fouettez tous vos jaunes ensemble dans un bol.

- Remplissez ensuite un sac ziplock étiqueté allant au congélateur avec le mélange et congelez-le.

- Lorsque vous êtes prêt à utiliser les jaunes, décongelez-les au réfrigérateur toute une nuit ou rapidement dans un bol d'eau tiède pendant quelques minutes.