Comment faire du pudding au tapioca sans utiliser de blancs d'œufs ?

* 1/2 tasse de tapioca à cuisson rapide

* 3 tasses de lait entier

* 1/2 tasse de sucre cristallisé

* 1/4 tasse de cassonade claire tassée

* 1/4 cuillère à café de sel

* 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Instructions

1. Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le tapioca, le lait, les deux sucres et le sel.

2. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment.

3. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le tapioca soit complètement cuit et translucide.

4. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille.

5. Versez le pudding dans des plats de service individuels et laissez refroidir au moins 30 minutes.

6. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Conseils

* Si vous n'avez pas de tapioca à cuisson rapide, vous pouvez utiliser du tapioca ordinaire, mais vous devrez le faire cuire 10 minutes au lieu de 5.

* Pour un pudding plus riche, vous pouvez utiliser de la crème moitié-moitié ou de la crème épaisse au lieu du lait entier.

* Pour un pudding végétalien, vous pouvez utiliser du lait de soja ou du lait d'amande à la place du lait entier.

* Si vous n'avez pas de sucre semoule, vous pouvez utiliser du sucre blanc ou du sucre de canne.

* Si vous n'avez pas de cassonade claire, vous pouvez utiliser de la cassonade foncée, mais le pudding aura une couleur légèrement plus foncée.

Pour faire du pudding au tapioca dans une mijoteuse

1. Mélangez le tapioca, le lait, les deux sucres et le sel dans une mijoteuse.

2. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que le tapioca soit cuit.

3. Ajoutez l'extrait de vanille et remuez bien.

4. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard.