Comment les œufs sont-ils inspectés pour détecter les fissures, les coquilles faibles, les jaunes cassés et les taches de sang ?

Le mirage est le processus d'inspection des œufs à la recherche de fissures, de coquilles faibles, de jaunes cassés et de taches de sang. Il s’agit de tenir un œuf devant une lumière vive et de le faire pivoter pour vérifier son intérieur.

Voici une explication étape par étape de la façon dont les œufs sont inspectés à l'aide du mirage :

- Placement des œufs :L'œuf est placé dans une machine à mirer qui contient une source de lumière vive.

- Rotation :L'œuf tourne doucement devant la source de lumière, permettant à l'inspecteur de voir son intérieur.

- Inspection des fissures et des coques faibles :Des fissures ou des coquilles fragiles apparaissent sous forme de lignes sombres ou d'ombres sur la surface de l'œuf lorsqu'il est miré.

- Jaunes cassés :Un jaune cassé est visible sous la forme d’une zone sombre de forme irrégulière à l’intérieur de l’œuf.

- Taches de sang :Les taches de sang apparaissent sous forme de petites taches ou stries brun rougeâtre à l'intérieur de l'œuf.

- Classement et tri :Les œufs qui passent avec succès l'inspection du mirage sont classés en fonction de leur qualité et triés en conséquence. Les œufs fêlés, à coquille faible ou cassés sont généralement jetés ou utilisés pour la transformation.

Le mirage est un élément essentiel du contrôle de la qualité des œufs et garantit que les consommateurs reçoivent des œufs sûrs et de haute qualité.