Pourquoi ne pas mettre d’œufs dans un gâteau a-t-il un effet ?

- Manque de structure :Les œufs apportent de la structure et agissent comme un liant dans une pâte à gâteau. Les protéines des œufs forment un réseau qui emprisonne les bulles d’air et donne au gâteau sa levée et sa texture. Sans œufs, le gâteau sera plus dense.

- Soyez plus friables :Les œufs permettent également d'émulsionner la graisse et l'eau d'une pâte à gâteau, ce qui lui évite de devenir trop grasse ou sèche. Sans oeufs, le gâteau risque d'être plus friable.

- Brun moins :Les œufs contiennent des pigments qui contribuent à donner à un gâteau sa couleur brun doré. Sans œufs, le gâteau peut être de couleur plus pâle.

- Avoir une saveur et une texture différentes :les œufs ajoutent une riche saveur d'œuf à un gâteau. Sans œufs, la saveur du gâteau sera différente. La texture du gâteau sera également différente, car il sera moins spongieux et plus friable.

Certaines alternatives à l'utilisation d'œufs dans un gâteau incluent :

* Utilisation d'un substitut d'œuf végétalien :Il existe de nombreux substituts d'œufs végétaliens disponibles sur le marché, qui peuvent être utilisés à la place des œufs dans une pâte à gâteau.

* Utiliser de la compote de pommes :La compote de pommes peut être utilisée comme liant dans une pâte à gâteau et elle peut également ajouter une saveur de pomme moelleuse au gâteau.

* Utiliser des bananes :Les bananes peuvent également être utilisées comme liant dans une pâte à gâteau, et elles peuvent également ajouter une saveur sucrée de banane au gâteau.