Que contient l'aubergine ?

- Eau :Les aubergines sont principalement composées d'eau, ce qui contribue à leur faible teneur en calories.

- Fibre :Les aubergines sont une bonne source de fibres alimentaires, importantes pour la santé digestive et la satiété.

- Vitamines :Les aubergines contiennent plusieurs vitamines, dont la vitamine C, la vitamine K, la vitamine B6 et la thiamine.

- Minéraux :Les aubergines sont une bonne source de minéraux comme le potassium, le manganèse, le cuivre et le phosphore.

- Phytonutriments :Les aubergines contiennent divers phytonutriments, notamment des anthocyanes, de l'acide chlorogénique et de la nasunine, qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

- Solanine :Les aubergines contiennent de la solanine, un glycoalcaloïde qui peut être toxique à forte concentration. Cependant, la quantité de solanine contenue dans les aubergines comestibles est généralement considérée comme sûre.