Peut-on manger de la croûte de bacon crue ?

Il est préférable de ne pas consommer de couenne de bacon crue, car il s'agit d'un produit à base de porc non cuit ; il existe un risque potentiel d'exposition à des micro-organismes car il n'y a aucune étape de chauffage qui pourrait aider à le rendre exempt d'agents pathogènes potentiellement nocifs ou infectieux.

De plus, le processus de salaison utilisé seul sur le bacon disponible dans le commerce n'a peut-être pas atteint une intensité, une profondeur de pénétration et une durée suffisantes pour garantir l'éradication de tout danger potentiel jusqu'à un point de stérilisation totale.

Ainsi, la consommation de bacon cru et de parties comestibles associées comporte généralement un risque de sécurité alimentaire plus élevé que l’alternative entièrement cuite.