Scrapple tire son nom pour les miettes à l'origine au sol et à la coque pour le faire:. viande de la tête, les lèvres, les oreilles, les pieds et le foie chez les autres organes. Les cuisiniers d'aujourd'hui peuvent utiliser les coupes de porc bon marché. Pour faire assez pour remplir scrapple trois moules à pain nécessite £ 4. de cuit, porc haché. Les épiceries broient généralement coupes de porc sur demande ou vendent déjà sol.
Le remplissage

La semoule de maïs est la charge de base et de l'agent de liaison dans le pain. Une fois cuite, la forme de la semoule de maïs et de porc facilement dans une miche de pain. Une fois refroidi, le pain peut être tranché et les tranches frites. Bien que les ingrédients ont été cuits lors de la création scrapple, scrapple est mieux servi avec un brun, croûte croustillante. Vous devez 2 & frac12; 3 tasses de farine de maïs jaune pour mélanger avec 4 livres de porc haché. Deux-tiers d'une tasse de farine blanche sont également nécessaires pour aider à lier la farine de maïs et du porc.
Épices

Les épices sélectionnées pour scrapple dépendent des goûts personnels et peuvent inclure la sauge, clou de girofle, le piment et le thym. Les épices devraient être ajoutés à la scrapple de cuisson mélanger un peu à la fois jusqu'à ce que le goût désiré est atteint. Lors de l'utilisation £ 4. de viande de porc, 1 cuillère à soupe. chacun de poivre noir, le sel et la sauge et 4 cuillères à soupe. d'assaisonnement de la volaille peut constituer un point de départ.
liquides

Les seuls liquides nécessaires pour faire scrapple sont de porc ou de bouillon de poulet et le lait. Le bouillon ajoute de la saveur et le lait aide le brun scrapple la friture. Pour £ 4. de viande de porc, 12 tasses de bouillon et 1 tasse de lait sont nécessaires.