Quelle est la différence de texture entre les cupcakes cuits sans shortening et ceux avec ?

Cupcakes sans shortening :

* Texture : Texture plus dense, légèrement plus sèche et plus friable sans raccourcissement

Cupcakes avec shortening :

* Texture : Miette plus légère, plus humide et plus tendre grâce à l'ajout de shortening qui crée des poches d'air et retient l'humidité.