Puis-je congeler des palourdes fraîches avec le jus de palourdes ?

Il n’est pas recommandé de congeler les palourdes fraîches avec leur jus. Le processus de congélation peut faire perdre aux palourdes leur texture et leur saveur, et le jus des palourdes peut devenir trouble ou développer une saveur désagréable. De plus, congeler les palourdes avec leur jus peut les rendre plus sensibles à la contamination bactérienne.

Si vous souhaitez congeler des palourdes, il est préférable de les décortiquer d'abord, puis de les congeler dans un récipient hermétique avec un peu d'eau. Vous pouvez également congeler des palourdes cuites de la même manière. Lorsque vous êtes prêt à utiliser les palourdes, décongelez-les toute la nuit au réfrigérateur, puis égouttez-les avant de les utiliser.