casseroles de fromage, comme la plupart des plats de cuisson, sont généralement en aluminium ou en acier. Les deux métaux distribuent bien la chaleur de sorte que le gâteau cuit uniformément. casseroles en acier sont parfois ont un revêtement antiadhésif. Lors de la sélection d'un pan de gâteau au fromage, il est préférable de regarder pour la construction robuste lieu de se concentrer uniquement sur le type de métal. Évitez casseroles fragiles que Dent facilement, ce qui est parfois un problème avec l'aluminium mince.
Pan Couleur

La couleur du métal a plus d'effet sur le gâteau fini que le type de métal. Casseroles claires absorbent la chaleur plus lentement, de sorte que l'extérieur du gâteau au fromage sera pas cuisiner ou marron aussi rapidement. Vous pouvez avoir besoin d'ajouter cinq minutes au temps de cuisson lorsque vous utilisez un pan de couleur claire, mais l'avantage est un gâteau au fromage léger. Lorsque vous utilisez des casseroles de couleur sombre, de surveiller le gâteau au fromage pour les derniers cinq à 10 minutes de cuisson pour assurer qu'il ne brûle pas. Si une recette de gâteau au fromage spécifie une couleur de la poêle, il est préférable d'utiliser le type de poêle car le temps de cuisson et la température ont été ajustés pour ce type de poêle.

Coller préoccupations

casseroles enduits font enlever le cheesecake donc plus facile qu'il glisse sans fissuration ou effondrement. Vous pouvez utiliser une casserole enduit de silicone ou d'un autre revêtement antiadhésif. casseroles de fromage fabriqués entièrement en silicone au lieu de métal sont également disponibles. Même avec un revêtement antiadhésif, il est préférable de graisser ou de beurre les côtés de la casserole, si bien que le cheesecake glisse facilement. Vous pouvez également placer un cercle de papier sulfurisé dans la casserole, et couper une bande à enrouler autour de la face intérieure, de sorte que le fromage ne colle pas à la casserole.
Casseroles spéciales

Bien que vous pouvez faire un gâteau au fromage dans un moule à gâteau standard, un moule à charnière est une meilleure option. Ces casseroles ont des côtés amovibles de sorte que vous ne devez pas faire glisser le fromage de la poêle et retournez en arrière sur après la cuisson. moules à charnière viennent dans les variétés de l'aluminium et de l'acier revêtu, ou vous pouvez les trouver en silicone. Bien que la base de la poêle est généralement métallique, une variété à base de verre est mieux adapté pour les gâteaux au fromage. Vous pouvez laisser le cheesecake sur la base pour servir après avoir enlevé les côtés. Le verre ne sera pas conférer un goût métallique pour le gâteau au fromage, et il ne sera pas rayer lorsque vous coupez et servez le dessert.