Un des plus grands avantages de l'aide d'un batteur sur socle à pétrir le pain est qu'il rend le processus beaucoup plus facile pour vous. Vous ne devez pas déblayer une place sur le comptoir ou vous salir les mains. Stands mélangeurs sont également en mesure de gérer les pâtes collantes, qui ont une forte teneur en eau. Si vous essayez de pétrir des pâtes humides à la main, ils sont susceptibles d'accrocher à vos doigts. Un mélangeur a aussi la capacité à pétrir des pâtes très lourdes qui grever vos mains si vous avez essayé de les pétrir vous
main Pétrissage:. Avantages

En utilisant un stand mélangeur est moins de travail, le pétrissage de la main a ses avantages. Vous ne pouvez pas trop pétrir la pâte lorsque vous travaillez à la main. Pétrissage à la main peut également conduire à l'élaboration de plus de gluten, selon & quot; Illustrated Cook & quot;. Plus gluten signifie une meilleure texture au pain fini. Pétrir à la main vous permet également d'obtenir une idée de la pâte et vous permet de ressentir les formes de gluten façon que vous travaillez la pâte
Batteur sur socle:. Inconvénients

Un stand mélangeur peut manipuler la pâte assez grossièrement et couper les brins de gluten qui forment, affectant la qualité de finition du pain. Le mélangeur peut également causer la pâte surchauffe car il pétrit. Pâte peut augmenter la température jusqu'à 3 degrés par minute quand un batteur sur socle pétrit. Si une pâte est trop chaud, il va augmenter trop rapidement et peut-plus de la preuve. Malaxage d'une pâte épaisse avec un batteur sur socle peut causer une surchauffe du moteur ou de la machine à bousculer sur le comptoir et potentiellement tomber du comptoir. Un autre grand inconvénient d'utiliser un batteur est le coût de la machine. Mélangeurs sont coûteux et il pourrait ne pas donner un sens à investir dans un sauf si vous faites cuire du pain souvent
main Pétrissage:. Inconvénients

Si vous essayez de pétrir la pâte humide à la main , il est souvent tentant d'ajouter beaucoup de farine supplémentaire pour rendre la pâte plus maniable. Ajout trop de farine rend le pain fini difficile. pétrissage à la main est également très salissante, comme vous finissent généralement avec de la farine sur le comptoir et morceaux de pâte collés à vos doigts. Selon quelle fréquence vous faites du pain, vous risquez aussi de développer une blessure de stress répétitif de pétrissage à la main.