Ganache est une sauce flexible dessert fait en combinant parties égales la crème et chocolat. Par exemple, si vous utilisez huit onces de crème, utiliser huit onces de chocolat. Pour rendre le remplissage, vous chauffez la crème, puis ajouter le chocolat jusqu'à ce qu'il fonde. Vous pouvez laisser le froid de ganache et raffermir un peu si vous voulez l'utiliser pour remplir un gâteau solide. Si le gâteau est délicate, verser la ganache sur le haut de la première couche pendant qu'il est encore chaud, de sorte que vous ne Émietter le gâteau.
Mousse de remplissage

Utilisez un remplissage de mousse à base de chocolat fondu si vous voulez quelque chose qui est plus léger et moelleux d'une ganache. Un remplissage de mousse ajoute soit des blancs d'œufs ou jaunes d'œufs au mélange de chocolat et de crème pour donner le volume de remplissage. Quelques recettes ajoutent aussi de la poudre de cacao, ce qui rehausse la saveur de chocolat. Il est également possible pour une recette pour le remplissage de la mousse au chocolat pour appeler à la gélatine, ce qui contribue à l'ensemble de la mousse et l'empêche de perdre du volume.
Gâteau au chocolat fondu

Une fusion gâteau au chocolat, ou un gâteau de lave, vous permet d'utiliser le chocolat fondu, beurre et œufs pour faire non seulement le remplissage mais le gâteau lui-même. Le gâteau est pas rempli avec un remplissage distinct. Au lieu de cela, vous vous préparez une pâte en utilisant les ingrédients et la cuillère dans des ramequins. Vous ne faites cuire les gâteaux pendant une courte période de temps, généralement moins de 10 minutes. L'extérieur a le temps de se raffermir, mais l'intérieur reste liquide, ce qui fait penser que si vous avez rempli le gâteau avec sauce au chocolat.
Types de chocolat

Vous pouvez utiliser tout type de chocolat fondu comme un remplissage de gâteau. Cela dépend de vos préférences gustatives. Un chocolat noir va produire un remplissage qui a un goût doux-amer tout en chocolat au lait sera plus doux. Si vous utilisez un lait ou chocolat blanc pour faire une ganache, vous pouvez réduire la quantité de crème que vous utilisez par un quart à rattraper le lait supplémentaire trouvé dans les deux types de chocolat.