Quelle quantité de levure chimique est nécessaire par tasse de farine ?

- Pour les applications générales de pâtisserie comme les gâteaux, les biscuits, les muffins et les pains éclair, utilisez 1 1/2 cuillères à café (ou 3 cuillères à café) de levure chimique par tasse (ou 240 grammes) de farine tout usage .

- Pour les crêpes et les gaufres, qui peuvent bénéficier d'un peu plus de puissance, augmentez cette quantité à 2 cuillères à café (ou 4 cuillères à café) de levure chimique par tasse de farine tout usage .

Farine de blé entier :

En raison de sa nature plus dense et de sa faible teneur en gluten, la farine de blé entier nécessite un peu plus de levure chimique pour aider à faire lever efficacement les produits de boulangerie.

- Pour les recettes de base à base de blé entier, comme les pains et les gâteaux simples, utilisez 2 cuillères à café (ou 4 cuillères à café) de levure chimique par tasse (ou 240 grammes) de farine de blé entier .

- Si la recette contient une quantité importante d'autres ingrédients denses, comme des noix ou des fruits secs, envisagez d'utiliser jusqu'à 2 1/2 cuillères à café (ou 5 cuillères à café) de levure chimique par tasse de farine de blé entier pour assurer une bonne montée.