Peut-on remplacer la farine blanche tout usage par de la farine de tapicoa ?

Non, vous ne pouvez pas remplacer la farine blanche tout usage par de la farine de tapioca. La farine de tapioca est un amidon dérivé de la racine de la plante de manioc. Il s'agit d'une farine sans gluten, c'est-à-dire qu'elle ne contient pas de protéine gluten, responsable de l'élasticité et de la structure de la pâte à base de farine de blé. La farine de tapioca absorbe également l'humidité différemment de la farine blanche tout usage, elle ne peut donc pas être utilisée comme substitut direct dans les recettes.