Pour atteindre saveurs fumées dans les recettes, utilisent des épices qui ont un naturel essence fumée tels que le cumin, ou d'épices qui sont fumé avant le broyage telles que le paprika fumé et sel fumé. Cumin a un goût amer distinct et un arôme chaud et est souvent utilisé dans les sauces barbecue et se frotte pour sa saveur complexe. En raison de son essence piquante, utiliser uniquement une petite quantité. Paprika fumé augmente le fumé dans les plats de porc au barbecue. Son parfum caractéristique est similaire à Mesquite tir. Ajouter une pincée à la fois pour des plats jusqu'à ce que vous avez atteint la saveur désirée. Fumé sel fumé donne une subtile aux plats lorsqu'il est utilisé comme un sel de finition. Évitez d'ajouter des petites cuillères pleines de sel fumé des recettes, puisque plus de salage peut entraîner.

Épices avec chaleur

piments chipotle ont une saveur de fumée intense et une chaleur modérée. Souvent, ils sont broyés et utilisés dans les sauces barbecue et se frotte à ajouter de la chaleur exotique à la viande de porc. Chipotles sont jalapenos de fumée séchée qui fournissent un coup de pied à un mélange d'épices ou de la sauce. Ajouter une pincée seulement à un moment, jusqu'à ce que vous avez atteint la chaleur désirée. Poivre de Cayenne ajoute légère saveur et piquant intense. Seule une petite quantité est nécessaire pour ajouter de la chaleur importante. Le poivre noir rehausse les saveurs et les fournitures chaleur modérée.
Savory Assaisonnement

Savory assaisonnements tels que l'ail et l'oignon en poudre souligner saveur de fumée et de fournir l'audace sans prendre sur le plat. L'ail et les oignons sont déshydratés et ensuite broyés pour créer poudres. Consultez la liste des ingrédients sur la bouteille pour les charges supplémentaires, qui exigent que vous avez besoin d'utiliser plus de piquant. La plupart des enduits aux épices intègrent une petite quantité chaque ail et l'oignon en poudre.
Brown Sugar

fumé-porc englobe une légère douceur. Souvent, le sucre brun est ajouté à la saumure de sel, ce qui aide à attendrir la viande de porc avant de fumer. Le sucre brun est également ajouté à la mélange d'épices, ce qui contribue à caraméliser la viande et les saveurs épicées moelleux. Avec la cassonade, vous ne voulez pas ajouter trop, donc envisager le plat. Une petite à modérée quantité de sucre brun est ajouté à la saumure et épices frotte; Toutefois, en cas de substitution assaisonnements pour le porc fumé, envisager le plat. Plats qui intègrent des ingrédients tels que les pommes de terre ou des haricots sucrés peuvent bénéficier de sucre ajouté, tandis que des plats qui intègrent verts amers et pommes de terre blanches peut pas

Les épices moulues rester. plus frais dans des contenants hermétiques libérer de la chaleur et de la lumière. Cependant, ils ne conservent leurs senteurs et saveurs caractéristiques pendant environ six mois, comme les huiles essentielles dans les épices ont tendance à s'évaporer rapidement. Mesurer les épices à la main ou dans un bol pour éviter de verser trop dans un plat. Ainsi, garder les bouteilles loin de la chaleur torride sur le poêle, ce qui peut provoquer l'agglutination dans le bocal.