Cupcake et muffins casseroles viennent dans une variété de tailles. Mini moules à muffins détiennent 12 ou 24 muffins et les trous sont 2 pouces de large par 1 3/4 pouces de profondeur. Moules à muffins réguliers ont généralement 12 tasses qui mesurent 2 3/4 pouces par 1 1/2 pouces. Ceci est la taille que vous utilisez lors de la cuisson des petits gâteaux à l'aide réguliers doublures papier de petit gâteau. La plupart des mélanges emballés supposent que vous utilisez ce pan de taille. Pour les petits gâteaux colossales, utilisez le bac de format géant. Les tasses sont 3 3/4 pouces par 1 3/4 pouces et produisent des petits gâteaux qui sont plus de deux fois aussi grand que mini-muffins. Vous pouvez également trouver des casseroles de petit gâteau géant spécialisés qui vous permettent de cuire la base et le haut muffin séparément, puis les assembler après la cuisson à l'aide d'une fine couche de glaçage
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Parce que les petits gâteaux géants sont plus grandes que les desserts de taille normale, un mélange à gâteau dense qui fonctionne le mieux. Mélanges à gâteaux moins denses vont augmenter, mais parce que la structure ne peut pas soutenir la hauteur, ces petits gâteaux ont tendance à tomber et d'étaler sur les bords de la casserole. Pour les grandes cupcakes et muffins, utilisez une pâte avec de la farine qui a un peu plus de gluten, comme tout usage ou de farine de pain, pour donner la structure plus de stabilité. La farine de gâteau a une texture plus fine et peut empêcher l'effondrement dans les produits de boulangerie avec un ratio élevé de sucre à la farine.
Préparer les casseroles

Alors que la plupart des petits gâteaux de taille régulière muffins et rester dans les limites de la coupe ou du papier doublure, petits gâteaux géants débordent souvent les bords de la casserole. Lors de la préparation, le beurre l'intérieur et les bords extérieurs de la casserole, même lors de l'utilisation de moules en papier. Épousseter les casseroles avec de la farine va aider à assurer la libération facile du gâteau ou un muffin. Si la pâte déborde les bords lors de la cuisson, éponger le surplus sur une tôle à biscuits placé sous la casserole de petit gâteau.
Substituts flexibles

Silicone casseroles de petit gâteau et les doublures sont un facile -à-propre façon de cuire les petits gâteaux grands parce qu'ils ne doivent pas être graissés ou doublé et facilement essuyer. Lorsque vous utilisez les doublures individuels de taille, placez-les sur une plaque à biscuits avant de remplir les rendre plus faciles à prendre dans et hors du four. Remplissez les tasses deux-tiers pour empêcher la pâte de déborder les bords gâteau lors de la cuisson.