Que se passe-t-il si vous utilisez de la levure chimique périmée dans une recette ?

La levure chimique est un agent levant qui aide les produits de boulangerie à lever. C'est un mélange de bicarbonate de soude, d'un acide et d'un agent siccatif. Lorsque la levure chimique est mélangée à de l’eau, l’acide réagit avec le bicarbonate de soude pour produire du dioxyde de carbone. Ce gaz fait lever les produits de boulangerie.

Si vous utilisez de la levure chimique périmée, elle risque de ne pas réagir aussi bien avec l'eau et le bicarbonate de soude. Cela peut rendre les produits de boulangerie denses et lourds. Dans certains cas, une levure chimique périmée peut également donner un goût amer aux produits de boulangerie.

Si vous ne savez pas si la levure chimique est encore bonne, vous pouvez la tester. Pour ce faire, mélangez 1 cuillère à café de levure chimique avec 1/2 tasse d'eau chaude. Si le mélange bouillonne, la levure chimique est encore bonne. Si elle ne bouillonne pas, la levure chimique est périmée et doit être jetée.

Remarque :Cela peut également avoir un impact sur les recettes de gâteaux, en plus des autres recettes de pâtisseries.