Comment faire pistache Flour

Une saveur douce évoquant des avocats, un soupçon d'acidité et un courant de douceur rend les pistaches une classe supérieure de l'écrou. farine de pistache ajoute une texture veloutée et une texture de beurre de produits de boulangerie et des toasts en place comme l'or caramélisé quand saupoudré sur confiseries cuites. Ces qualités supérieures, cependant, viennent à un prix premium, comme tout chef pâtissier vous dira - encore une autre raison, vous devriez faire votre propre farine de pistache. Pistachios sont 46 pour cent de graisse, cependant, si vous devez ajouter un ingrédient absorbant, tel que le sucre glace, pour produire une farine sèche, finement texturée qui élève toute confiserie à un autre niveau
. Choses que vous devez
pistaches premières et dans la coque sans colorant
Pot
conteneur alimentaire de stockage de l'eau
Passoire
Torchon, option
plaque de cuisson
Moulin à épices
bol de mélange de poudre de sucre ou de farine
Flour le tamis de Fouet tout usage
Scellable sac alimentaire stockage
Instructions

1. Shell les pistaches. Une tasse de pistaches décortiquées donne environ 1 1/2 tasse de farine de pistache.
   

2. Remplir un pot d'eau et porter à ébullition sur la cuisinière. Versez les pistaches décortiquées dans un récipient de conservation des aliments ou un grand bol à mélanger. Chauffer le four à 200 degrés Fahrenheit.
   

3. Pour suffisamment d'eau bouillante sur les pistaches pour les couvrir et laissez-les blanchir pendant environ deux minutes. Égoutter les pistaches dans une passoire et maintenez-les sous l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient complètement froides, environ quatre minutes.
   

4. Glissez les peaux hors les pistaches en les frottant entre vos doigts ou les frottant dans une serviette de cuisine. Transférer les pistaches sur une plaque à pâtisserie à rebords en une couche régulière et les placer dans le four.
   

5. Sécher les pistaches dans le four pendant 12 à 15 minutes, puis les retirer. Laissez les pistaches refroidir à température ambiante.
   

6. Placez les pistaches refroidis dans le bol du moulin à épices et le pouls eux jusqu'à ce qu'ils soient brisés en morceaux 1/4 pouces. Vider les pistaches dans un bol à mélanger. Continuer pulser les pistaches en lots et de les ajouter au bol à mélanger jusqu'à ce que vous avez tous à terre morceaux.
   

7. Tamiser le sucre en poudre ou de farine tout usage dans le bol à mélanger avec les pistaches à absorber l'huile libérée pendant le processus de broyage. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ou de la farine pour chaque tasse de pistaches. Fouetter pour bien mélanger.
   

8. Ajouter le mélange de pistache en petites quantités pour le bol du moulin à épices. Pulse les pistaches, cette fois en une poudre fine ou jusqu'à ce qu'ils commencent à se sentir humide.
   

9. Transférer les pistaches à un tamis à farine et tamiser les dessus d'un bol.
   
   

10. Remettez les morceaux de pistaches grandes qui sont tamisées sur le bol de la meuleuse avec le prochain lot de pistaches. Continuer pulser les pistaches et les tamiser dans le tamis jusqu'à ce que vous avez la terre tous les pistaches à la farine.
    

11. farine de pistache de magasin dans un sac refermable de conservation des aliments dans le réfrigérateur pendant une mois, ou dans le congélateur pendant environ trois mois.