Couper à la longueur désirée d'un épais morceau de goujon ou manche à balai. Ceci est la méthode traditionnelle sicilienne de créer des tubes de cannoli. Poncez le bois avec un papier de verre fin jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis l'huile avec une huile sécurité alimentaire, comme l'huile de canola. Six à huit pouces est la longueur typique des formes traditionnelles. Le bois absorbe l'huile et deviendra une riche couleur brun foncé; le bois peut être utilisé à plusieurs reprises dans le processus de cannoli-faire.
acier tringles à rideaux

Utilisez des tringles à rideaux en acier ou plaine dowling métallique au lieu de tubes métalliques. Assurer qu'il n'y a pas de revêtement sur le métal et en ce que les tiges sont soigneusement nettoyés de toute la saleté et les débris. Couper les tiges dans 6 pouces de long longueurs. Poncer les bords pour assurer qu'ils sont lisses et ne sera pas coupé, et ainsi de morceaux ne tombera pas dans la pâte. Bien se laver à nouveau et sec avant utilisation.
Aluminium Foil

Scrunch feuille d'aluminium en petites balles de golf de taille d'une balle. Alignez-les dans un de 6 pouces à 8 pouces de long ligne. Pressez-les ensemble pour rendre la surface plus régulière et moins grumeleuse. Envelopper de papier d'aluminium supplémentaire, créant une pièce en aluminium longtemps. Répétez le processus pour créer autant de tubes de cannoli tel que requis par la recette. Les tubes peuvent être jetés après la cuisson; Toutefois, pour les garder, veiller à ce que toutes les fissures sont nettoyées après usage, comme des morceaux de pâte peuvent facilement se coincer dans des rainures.

Faire frire les morceaux individuels
Alternatives de la pâte dans des formes plates. Ceci permet d'obtenir encore le goût de la cannoli, mais ne nécessite pas l'utilisation d'un tube. Verser le mélange de ricotta sur le dessus de pièces individuelles et les empiler les uns sur les autres avec un filet de compote de fruits ou une pincée de pistaches pour un dessert qui peut être différent de cannoli traditionnelle, mais le même goût. Les cannoli peuvent également être cuits dans des moules à muffins à 425 degrés Fahrenheit pendant 8 à 10 minutes, la réduction de la teneur en matières grasses et en créant de petites tasses en portions que le goût similaire à cannoli et peut contenir toute remplissage.