Comment faire de la Nouvelle-Orléans authentique style pain français

Comme beaucoup de recettes La Nouvelle-Orléans, le style New Orleans pain français très a son propre caractère. Avec, une miette molle à l'intérieur du coussin pour absorber la sauce de po'boy plus couramment entassés dedans, et une lumière, croustillant croûte qui se brise comme la glace lorsque vous mordre dedans: Il est vraiment unique en son genre »
Things You. ll Besoin
la farine de pain de sucre de l'eau tiède de levure
Vegetable raccourcissement
Sel
mesure tasses
cuillères à mesurer
un grand bol à mélanger
papier parchemin
Fiche casseroles
Batteur sur socle avec de la pâte crochet
Clean torchons ou film plastique
Grilles de refroidissement
mitaines de four ou épais, serviettes de cuisine secs
Instructions

1. Verser 2 tasses d'eau tiède dans la cuvette de votre mélangeur. Verser 1 cuillerée de sucre et 2 cuillères à soupe de levure. Remuer légèrement pour combiner et laisser reposer et de bulles, tranquille, pendant 15 minutes.
   

2. Mix 2 cuillères à soupe de graisse végétale, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 tasse de farine. Démarrez le mélangeur, avec le crochet pétrisseur attaché, sur son réglage le plus bas. Ajouter 1 tasse de farine après la première tasse de farine est absorbée; répéter jusqu'à ce que vous avez ajouté 5 tasses totale, augmenter et diminuer la vitesse du mélangeur indique la pâte.
   

3. Mix 1 cuillère à soupe de sel, puis commencer à saupoudrer dans un tout petit peu de farine à la fois, jusqu'à ce que la balle de pâte commence à se former dans le milieu de la cuvette. Continuer à mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse avec une texture élastique est accroché à votre crochet pétrisseur.
   

4. Supprimer un bol plein de pâte du mélangeur et pétrir à la main, épousseter vos mains avec de la farine avant procédure. Pétrir pendant environ 10 minutes pour augmenter l'élasticité de la pâte, puis former une boule et de le retourner à la cuvette.
   

5. Couvrir le ballon avec un torchon propre ou une pellicule de plastique et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, pendant environ 1,5 heures.
   

6. Frappez l'air de la pâte. Il est également appelé "pigeage" - si poinçonnage réelle est rarement nécessaire. Diviser en 4 morceaux égaux. Former chaque morceau en une boule de sa propre, couvrir et laisser lever pendant 15 minutes. Façonner chaque boule dans un 16 "x 3" pain. Placer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin, couvrir et laisser lever pendant encore 1,5 heures.
   

7. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit, puis cuire le pain pendant environ 30 minutes. Appuyez sur chaque pain sur le fond avec vos doigts; quand il sonne creux, il est fait. Refroidir chaque pain complètement sur des grilles de refroidissement avant de servir.