glycérine de qualité alimentaire est un liquide sirupeux inodore utilisé dans la cuisson car il ajoute la douceur aux aliments et aide à retenir l'humidité.
Fonction

Lorsqu'il est utilisé dans la cuisson, il est souvent utilisé pour ramollir glace et fondant. Glycérine aide à prévenir la cristallisation du sucre dans les bonbons.
Caractéristiques

En raison de la consistance de la glycérine, il peut être utilisé à des fins givrage couleurs de pâte si elles deviennent trop épaisse , rendant ainsi plus facile pour décorer ou écrire sur le visage de gâteau.

Types

Fondant peut être plus difficile à travailler que les techniques de dégivrage et de cuisson traditionnelles. Utilisation de la glycérine en faisant le fondant permet au produit final d'être plus souple, plus facile à appliquer et facile à travailler.
Considérations

Alors que la glycérine est pas un must have dans Tout cuisson, il ne vient dans maniable pour les boulangers avides, ceux qui essaient de créer cerise maison, et ceux plongeant dans le monde de fondant. Sa texture facile et goût sucré ajouter une touche spéciale sans changer le goût de vos produits de boulangerie.