Fondant est faite par la cuisson du sucre et puis pétrir comme il se refroidit à une température donnée. Cela force le sucre pour former de très fines, souples cristaux, et le résultat est une sorte de cerise pâteuse qui est aussi facilement manipulée comme la pâte à modeler. Il lui manque la riche saveur de glaçage au beurre, mais décorateurs de gâteau fondant chérir pour la surface magnifiquement lisse, parfait, il donne un gâteau. Ça roulait comme la croûte de tarte, sauf avec le sucre en poudre saupoudré sur la surface de travail pour les empêcher de coller plutôt que de la farine. Décorateurs professionnels utilisent broches spéciales silicone de roulement avec une surface très lisse pour un fondant.
Durabilité

Fondant offre plusieurs avantages pour les décorateurs de gâteaux. Il scelle gâteaux comme habilement comme une pellicule de plastique, les garder frais pendant des jours. Son ton blanc pur est attrayant sur son propre, et accepte également des couleurs magnifiquement. Cependant, pour une utilisation en extérieur, sa durabilité peut être le principal avantage. Contrairement glaçage au beurre classique, fondant contient pas de matières grasses. Cela signifie qu'il est peu enclin à fondre et perdre sa forme lors des journées chaudes, comme beurre parfois possible. Cela peut être un facteur important au cours d'une période de plusieurs heures. Un gâteau fondant couvert peut normalement durer toute la journée à une réception en plein air, jusqu'à ce qu'il soit coupé. Après cela, les surfaces de coupe devraient être couverts pour maintenir le gâteau de se dessécher.
Limitations

la stabilité Fondant ne signifie pas que d'un gâteau fondant couvert nécessite pas soin quand il est affiché à l'extérieur. Fondant est lourd, le gâteau nécessite une base stable, et il doit être placé sur une table qui est à la fois le niveau et complètement stable. Si les guêpes et autres insectes de sucre épris sont abondants dans votre région, garder le gâteau dans un gazebo moustiquaire. Fondant est également très sensible à l'humidité. Dans des conditions humides, un gâteau fondant couverte va devenir collante. Si vous êtes dans une zone chaude et humide, garder le gâteau ombragée autant que possible ou garder un ventilateur à proximité, et évitez de toucher inutilement jusqu'à ce qu'il soit coupé. Si la pluie est une possibilité, abritera le gâteau sous un gazebo portable ou autre couverture.

gâteaux fourrés à la crème ou à base de crème-sont toujours populaires, mais il faut éviter obturations périssables si vous êtes en gardant votre gâteau à l'extérieur pour la plupart de la journée. Comme tout autre aliment périssable, obturations périssables sont seulement sûrs pour un maximum de deux heures sur le réfrigérateur. Si vous faites votre gâteau à l'avance et que vous vivez dans une zone chaude et humide, vous pourriez avoir besoin de garder votre gâteau dans le réfrigérateur pour éviter le fondant de devenir collant. La condensation se forme sur le gâteau froid quand vous sortez, donc placer le gâteau en face d'un ventilateur ou d'un climatiseur comme il se réchauffe. Cela vous aidera à garder au sec jusqu'à ce que votre événement commence.