Pourquoi le shortening émulsifiant ne devrait-il pas être utilisé pour la pâte à tarte ?

Les émulsifiants sont des ingrédients qui aident à combiner les liquides et les graisses, comme le shortening, en un mélange uniforme. Cela aide à empêcher la pâte à tarte de devenir dure ou friable. Le shortening est une graisse solide utilisée en pâtisserie pour ajouter de la richesse et du caractère feuilleté aux produits de boulangerie. Le shortening émulsifiant contient des additifs qui l'aident à se disperser uniformément dans la pâte et à créer une croûte plus tendre.