Comment garder mon Sourdough Starter Going

Si vous êtes un passionné de levain, envisager de maintenir votre propre levain de sorte que vous pouvez avoir pains au levain fraîchement cuit tout moment vous voulez. Levures sauvages fournit le levain pour le pain au levain; démarreur est tout simplement un mélange de farine et d'eau, dans lequel la levure peut se développer. Vous pouvez obtenir quelque levain maturité d'un autre boulanger, achat et reconstituer démarreur séchés ou mixer votre propre démarreur. Une fois que vous avez un démarreur mature, il faudra un minimum d'attention pour garder les cultures de levures sauvages vivants
. Choses que vous devez
récipient en verre ou en céramique avec couvercle de farine
eau
Bois ou une cuillère en plastique
Instructions

1. Rangez le démarreur dans un récipient avec un couvercle. Gardez-le au réfrigérateur, sauf si vous prévoyez de l'utiliser tous les jours.
   

2. Retirer le démarreur du réfrigérateur et le nourrir avant de l'utiliser. Ajouter parties d'eau et de farine égale à environ le double du volume du démarreur; par exemple, mélanger 1/2 tasse d'eau et 1/2 tasse de farine dans 1 tasse de démarreur. Laissez le démarreur reposer à température ambiante pendant au moins 4 heures avant de l'utiliser.
   

3. Nourrir le démarreur à nouveau après l'utilisation et le retourner au réfrigérateur. Si vous voulez garder le volume de la constante de démarrage, enlever la moitié du démarreur avant la prochaine tétée.
   

4. Figer le démarreur si vous ne l'utilisez pas pendant plus d'un mois. Décongeler le démarreur, puis le nourrir et laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures avant de l'utiliser.