Comment fabrique-t-on des têtes aériennes ?

* 1 tasse de sucre

* 1/2 tasse de sirop de maïs léger

* 1/4 tasse d'eau

* 1/4 cuillère à café de crème de tartre

* 1/4 cuillère à café de sel

* 1 cuillère à café d'extrait de vanille

* Du colorant alimentaire (facultatif)

Instructions :

1. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le sirop de maïs, l'eau, la crème de tartre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment.

2. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne 300 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à bonbons.

3. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille et le colorant alimentaire, si vous le souhaitez.

4. Versez le mélange sur une plaque à pâtisserie graissée de 9 x 13 pouces et laissez refroidir 5 minutes.

5. À l'aide d'un couteau ou d'une spatule beurré, commencez à étirer et tirez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux.

6. Continuez à étirer et à tirer le mélange pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.

7. Coupez le mélange en carrés ou en rectangles et dégustez !

Conseils :

* Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre à bonbons pour vous assurer que le mélange atteint la bonne température.

* Si le mélange devient trop collant, graissez vos mains avec du beurre ou un enduit à cuisson.

* Vous pouvez ajouter n'importe quel arôme que vous aimez au mélange, comme du chocolat, de la menthe ou des fruits.

* Les Airheads peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines.