Comment activer une réfrigéré Sourdough Starter

levain est une culture de levure stockée dans un milieu liquide constitué de la farine et de l'eau. La levure se nourrit de l'amidon dans la farine, et résiste à la détérioration à travers deux sous-produits du processus de fermentation - l'alcool et l'acide lactique. Lactobacilles, les bactéries responsables de la production d'acide lactique d'un démarreur, donne du pain au levain son goût. Un démarreur nécessite nourrir tous les jours, mais le stocker dans le réfrigérateur invite l'activité de la levure à l'état dormant, nécessitant une alimentation moins fréquentes. Activation d'un démarreur réfrigéré, il faut l'amener à une température propice à la fermentation renouvelée
. Choses que vous aurez besoin d'
farine tout usage
tiède eau filtrée (105 degrés Fahrenheit)
de bol non réactif , tels que le plastique
fouet ou une cuillère non réactif, tel que le caoutchouc ou en plastique
Instructions

1. Retirer le démarreur du réfrigérateur et le laisser atteindre la température ambiante.
   

2. Mélanger deux fois la quantité de farine tout-usage et 105 degrés Fahrenheit eau que la quantité de démarreur. Par exemple, si vous avez une tasse de démarreur réfrigéré, mélanger 1 tasse chacune de l'eau filtrée tiède et de farine tout usage. Utilisez seulement des ustensiles non réactifs et des bols de mélange pour mélanger et manipuler le démarreur.
   

3. Versez la farine et de l'eau dans le récipient avec le démarreur et bien mélanger.
   

4. Définir le démarreur de côté dans un endroit chaud pendant la nuit.
   

5. Retirer 1 tasse de démarreur 24 heures après la première tétée lors du retrait du réfrigérateur. Remplacez-la par une quantité de farine et de l'eau tiède égale à deux fois la quantité de démarreur. Par exemple, si après avoir retiré 1 tasse de démarreur vous avez 1 tasse de gauche, ajouter 1/2 tasse de farine et de l'eau tiède et mélangez bien.
   

6. Retirer 1 tasse de démarreur 24 heures après la seconde alimentation. Remplacez-la par une quantité de farine et d'eau deux fois la quantité de démarreur et bien mélanger. Laisser le démarreur à reposer à température ambiante huit heures avant d'utiliser.