La levure chimique et le bicarbonate de soude sont-ils acides ou basiques ?
Levure chimique est une base.
Bicarbonate de soude est aussi une base. Cependant, le bicarbonate de soude nécessite un acide pour l’activer, alors que la levure chimique contient déjà un acide. Lorsque le bicarbonate de soude est combiné à un acide, il libère du dioxyde de carbone, ce qui fait gonfler les produits de boulangerie. Certains acides courants qui peuvent être utilisés pour activer le bicarbonate de soude comprennent le babeurre, le jus de citron et le vinaigre.
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