Hickory et en bois de prosopis les puces
les copeaux de bois sont un choix commun pour fumer la nourriture. Pour assurer une bonne quantité de fumée, puces doivent être trempées dans le liquide jusqu'à ce que complètement saturé avant utilisation. Copeaux secs brûleront mais produisent moins de fumée. Alors que l'eau est le plus couramment utilisé de liquide, vin, jus ou même bouillon de viande peut également être utilisé.
Chaleur

Afin de produire de la fumée à partir de copeaux de bois humides et Faites cuire les aliments, une température comprise entre 225 à 285 degrés Fahrenheit est couramment utilisé. Si aucune fumée, ou un faible volume de fumée, est produit, vérifiez que l'élément de chauffage électrique fonctionne correctement et uniformément.
Circulation Air

Une bonne ventilation et la circulation de l'air est nécessaire pour produire de la fumée et de le déplacer à travers le fumeur. Fumeurs électriques utilisent généralement une porte réglable près du fond du fumeur, ainsi que l'un au sommet pour permettre une bonne ventilation. Régler ces portes pour fournir assez d'air pour permettre les puces à brûler et se déplacent la fumée.