Quelles sont les règles à respecter lors de la cuisson à la vapeur ?

- Utilisez un cuiseur vapeur en bambou ou en métal qui s'ajuste bien à l'intérieur de votre marmite.

- Assurez-vous que le cuiseur vapeur comporte des trous sur le fond et sur les côtés pour permettre à la vapeur de circuler.

- Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez également utiliser une passoire ou une passoire métallique placée au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.

- N'utilisez pas d'ustensiles ou de cuiseurs à vapeur en plastique, car ils pourraient fondre ou libérer des produits chimiques nocifs dans vos aliments.

2. Préparez le cuiseur vapeur

- Avant de cuire à la vapeur, rincez soigneusement votre cuiseur vapeur ou votre matériel de cuisson vapeur à l'eau chaude.

- Si vous utilisez un cuiseur vapeur en bambou, faites-le tremper dans de l'eau chaude pendant au moins 10 minutes avant de l'utiliser pour éviter qu'il ne brûle.

- Placez le cuiseur vapeur ou la passoire dans la marmite en veillant à ce qu'il soit légèrement surélevé au-dessus de l'eau.

- Remplissez la casserole d'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne juste en dessous du fond du cuiseur vapeur.

3. Préparez vos aliments pour la cuisson à la vapeur

- Lavez soigneusement vos légumes, fruits ou autres aliments avant de les cuire à la vapeur pour éliminer toute saleté ou débris.

- Coupez vos aliments en morceaux uniformes pour garantir une cuisson homogène.

- Certains légumes, comme le brocoli, peuvent nécessiter un blanchiment (ébullition rapide) avant de les cuire à la vapeur pour conserver leur couleur et leur texture.

4. Faites cuire vos aliments à la vapeur à la bonne température

- Portez l'eau de la casserole à ébullition à feu moyen-vif.

- Une fois l'eau bouillante, réduisez le feu à moyen ou doux pour maintenir une ébullition.

- La cuisson à la vapeur doit être effectuée à basse température pour préserver les nutriments de vos aliments et éviter une surcuisson.

5. Couvrez la marmite et faites cuire à la vapeur

- Une fois que vous avez ajouté vos aliments dans le cuiseur vapeur, couvrez la marmite avec un couvercle.

- Faites cuire vos aliments à la vapeur pendant la durée recommandée ou jusqu'à ce qu'ils atteignent la tendreté souhaitée.

6. Vérifiez régulièrement votre alimentation

- Vérifiez régulièrement vos aliments pendant la cuisson à la vapeur pour vous assurer qu'ils ne sont pas trop cuits.

- Si vos plats sont cuits avant que toute l'eau ne soit évaporée de la marmite, retirez le cuiseur vapeur et poursuivez la cuisson par chaleur résiduelle.

7. Assaisonner et servir

- Une fois vos aliments cuits à la vapeur, retirez-les du cuiseur vapeur et assaisonnez avec du sel, du poivre, des herbes ou des épices selon votre préférence.

- Servez immédiatement vos plats cuits à la vapeur pour en profiter au mieux.