Pourquoi la fermentation est-elle considérée comme une méthode de cuisson saine ?

Bien que la fermentation puisse faire partie d’une alimentation saine, elle n’est pas nécessairement considérée comme une méthode de cuisson. La fermentation est un processus de conservation des aliments dans lequel des micro-organismes décomposent les glucides en alcool ou en acide lactique. Bien que la consommation de certains aliments fermentés puisse présenter des avantages pour la santé, comme une meilleure digestion grâce à la présence de probiotiques, cela ne signifie pas que tous les aliments fermentés ont un impact direct et significatif sur la santé globale. La salubrité des aliments fermentés dépend d’autres facteurs tels que la qualité des ingrédients utilisés et la composition globale du régime alimentaire. Les méthodes de cuisson comme la cuisson à la vapeur, sur le grill ou au four peuvent également être saines lorsqu'elles sont combinées avec des ingrédients sains. Consultez des sources fiables, des diététistes professionnels ou des professionnels de la santé pour obtenir des conseils diététiques précis et personnalisés adaptés à vos besoins.