Que peut-on utiliser à la place de la maïzena ?

La farine tout usage est une farine fine composée d’une combinaison de blé dur et tendre. C’est l’une des farines les plus couramment utilisées en pâtisserie et elle peut être utilisée comme substitut à la farine de maïs dans la plupart des recettes. Cependant, comme la farine tout usage ne contient pas les mêmes amidons que la maïzena, elle ne produira pas la même consistance. Par conséquent, si vous utilisez de la farine tout usage au lieu de la maïzena, vous devrez peut-être ajuster la quantité de farine que vous utilisez et ajouter moins de sel et/ou d'eau pour réduire la viscosité du liquide.

Fécule de pomme de terre

La fécule de pomme de terre est un autre substitut courant à la farine de maïs. C'est une fine poudre blanche à base de pommes de terre. La fécule de pomme de terre a une consistance similaire à celle de la farine de maïs et peut être utilisée dans la plupart des recettes en remplacement direct. Cependant, la fécule de pomme de terre peut parfois produire une texture gluante, elle doit donc être utilisée avec parcimonie.

Fécule de tapioca

La fécule de tapioca est une fine poudre blanche fabriquée à partir de racine de tapioca. Elle a une saveur légèrement sucrée et peut être utilisée comme substitut à la farine de maïs dans la plupart des recettes. La fécule de tapioca produit une sauce claire et brillante et est souvent utilisée dans la cuisine asiatique.

Farine de riz

La farine de riz est une fine poudre blanche fabriquée à partir de grains de riz. Sa texture est légèrement granuleuse et peut être utilisée comme substitut à la farine de maïs dans la plupart des recettes. La farine de riz peut produire une sauce moelleuse et aérée et elle est souvent utilisée dans les pâtisseries sans gluten.

Poudre d'arrow-root

La poudre d’arrow-root est une poudre fine et blanche fabriquée à partir du porte-greffe de la plante d’arrow-root. Il a une saveur douce et peut être utilisé comme substitut à la farine de maïs dans la plupart des recettes. La poudre d’arrow-root produit une sauce claire et brillante et est souvent utilisée dans la cuisine tropicale.