Quel type de couteau est utilisé pour Hachez le céleri & Nuts

Il ya quatre couteaux considérés par les cuisiniers professionnels à être essentielle dans la cuisine pour hacher et coupe:? Couteau de chef, couteau à éplucher, couteau dentelé et couteau. Parmi ces quatre couteaux, il est le couteau de cuisine qui peuvent livraison optimales hacher cerneaux et hacher les légumes comme le céleri. Les facteurs les plus importants qui déterminent la façon dont vos effectue de couteau comprennent la soie, le métal de la lame, et de l'équilibre de la façon dont ce métal est façonné dans la lame. Et la forme

  • La longueur de coupe d'un chef de couteau varie de huit à neuf pouces, et sa taille ne sera pas affecter les performances pour hacher le céleri ou des noix. Choisissez une taille qui correspond à votre main, et être conscient de la façon dont la mesure de la lame se prolonge vers le bas dans la poignée. Ceci est ce qui est connu comme la soie, et il affecte la force et l'équilibre de votre couteau. Lorsque concassage des noix décortiquées avant de les hacher, utilisez le talon de la lame en le posant à plat sur l'écrou et en appuyant sur dur. Si la queue ne se prolonge à mi-chemin à travers la poignée du couteau, au fil du temps le stress peut frapper la lame lâche de son manche. Certains couteau fabrique construire une molette ou sillonné section de métal sur la crosse de la poignée, utilisé pour estampiller et écraser les noix décortiquées avant de les hacher.
    Métaux Entretien

  • Les couteaux sont fabriqués à partir de l'un de trois types de matériaux: acier au carbone, acier inoxydable et céramique. Parmi les trois, les couteaux en céramique sont les moins adaptés à l'écrasement parce que la noix, matériau fragile léger peut chip ou pause lorsqu'il est frappé contre un objet dur. Pour hacher des noix décortiquées et légumes comme le céleri, les couteaux en acier inoxydable et la céramique confèrent aucune saveur à la nourriture, et ne seront pas rouiller ou se corroder. Lames en acier au carbone confèrent un goût acide aux aliments et la rouille plus facilement. Pour éviter les taches et à la corrosion, sécher la lame après la coupe des légumes humides comme le céleri. couteaux de carbone et d'acier inoxydable sont facilement ré-aiguisé; couteaux en céramique tiennent leur bord pendant plusieurs années, mais ne peuvent être affûtées par des professionnels.
    Stamped vs ferrage

  • Comment la lame est en forme affecte la durabilité et la facilité du couteau de la manipulation. Chefs préfèrent couteaux forgés à la main, car elles tiennent le coup plus longtemps et sont moins susceptibles de se plier pour hacher des aliments durs comme les noix. Couteaux forgés sont fabriqués dans la tradition des décideurs épée en utilisant une seule pièce de métal chauffée martelé dans la forme souhaitée, mais le processus qui les rend plus cher que les couteaux estampillés. La plupart des cuisiniers à domicile trouver couteaux estampillés plus abordable et plus facile à manipuler. Ils sont coupés à partir d'une feuille de métal en utilisant une presse comme un emporte-pièce en forme de la lame du couteau.
    Comment propos de la poignée

  • Avant d'acheter un couteau , tenir dans votre main pour sentir son poids et l'équilibre. Le poids d'un couteau affecte le contrôle lors de la coupe des légumes et des noix, ce qui explique pourquoi la plupart des couteaux de chef ont une poignée lourde. Cherchez un renforcement de l'acier enveloppé autour couteaux forgés pour éviter de glisser pour hacher. Échelles texturée sur plastique ou poignées caoutchoutées améliorent aussi votre grip, surtout si vos mains sont mouillées par le lavage des produits. Gère bois - le type le plus commun - peut se fissurer avec le temps si pas pris en charge correctement. Pour de meilleurs résultats, ne pas placer les couteaux dans le lave-vaisselle, et d'éviter le trempage lors du lavage.