Depuis votre ficelle de cuisine va être chauffé dans la plupart des cas, il est sage d'utiliser ficelle qui est constituée de matériaux naturels. Cherchez une ficelle à base de coton qui est libre de tout revêtement en plastique. Plastique sur l'extérieur de votre ficelle peut fondre dans la chaleur de votre four et éventuellement saisir votre nourriture. Cherchez cuisine ficelle de coton dans un magasin d'alimentation cuisine ou demandez à votre boucher de quel type il utilise.
Nouer boeuf

Différentes coupes de bœuf requièrent différentes méthodes de liant pour accueillir leurs différentes formes et tailles. Pour un rôti de côtes debout, par exemple, attacher des morceaux de cuisson ficelle autour du rôti de sorte que la ficelle relie les espaces de chaque os de côte; le rôti tiendra sa forme après la ficelle est éliminé avant de servir. Lors de la cuisson de boeuf, l'extrémité étroite doit être rentré dans la partie principale de telle sorte que le diamètre du rôti est cohérente sur toute sa longueur, assurant qu'il fera cuire uniformément. Attachez morceaux de ficelle autour du filet chez 1 & frac12; - à intervalles de 2 pouces. Utilisez noeuds de base lors de l'amarrage de bœuf; vous ne devez vous assurer que la ficelle est sécurisé.
Traverses poulet ou

Troussage poulet ou de dinde est une autre utilisation de la cuisine commune pour la cuisson de la ficelle. Pour les oiseaux empaillés, brider aide à garder la farce à l'intérieur; trussing maintient également la forme de l'oiseau, si elle est farcie ou non. Quelques conseils de bottelage comprennent tirant la peau du cou d'un oiseau non rembourrés sur l'ouverture de la cavité avant de l'attacher fermée, attacher les ailes près du corps, et en traversant les extrémités des baguettes sur l'autre et en les attachant ensemble avant l'oiseau est placé dans le four. Certaines personnes aiment à utiliser une aiguille à brider pour enfiler la ficelle à travers la chair, les ailes et les pilons de lier l'oiseau en toute sécurité.
Autres utilisations

En plus de la mobilisation des viandes pour aider à garder leur forme, cuisson ficelle est efficace pour maintenir les ingrédients que vous voulez pêcher sur un plat avant de servir. Un premier exemple est un "bouquet garni", ou un petit paquet d'herbes fraîches. Les herbes sont liés ensemble dans un sac de coton à fromage avec de la ficelle et ajoutées à une soupe ou un ragoût pour la saveur, ensuite retirés avant de servir. En outre, lier les viandes que vous papillon et d'autres choses, comme le filet de porc, avec des morceaux de ficelle cuisson aider les garder ensemble dans un emballage soigné lors de la cuisson.