Bien que certains cuisiniers ont juste un couteau qu'ils utilisent pour tout, d'autres préfèrent avoir une collection de couteaux. Cette collection comprend habituellement un couteau d'office et un couteau. Le couteau d'office a une lame courte, pointue qui est facile à contrôler pour peler, trancher et carottage petits fruits et légumes. Le couteau est le grand frère du couteau d'office; il a un peu plus grande lame bon pour briser les fruits et légumes de plus grandes avant le cuisinier travaille sur eux avec le couteau d'office. Les deux couteaux ont lisses, des lames tranchantes. Beaucoup de cuisines contiennent aussi des couteaux dentelés avec bords dentelés pour scier doucement à travers produits délicats comme les tomates et les aliments mous comme le pain. Ceux qui préfèrent garder qu'un seul couteau choisissent généralement le couteau de chef; ce couteau a, une lame en forme de coin pointu environ 8 pouces de long et peut réaliser pratiquement toute tâche.
trancheuses et Mandolines

Mandolines viennent généralement sous la forme de plat , plastique rectangulaire trames avec une poignée. Dans le centre de l'image est un trou rectangulaire avec une lame fixé sur un côté. A diapositives de cuisson produisent sur le trou pour créer de fines tranches de nourriture. Rapides, des chefs expérimentés peuvent glisser un morceau de nourriture et très rapidement au cours de la mandoline, tandis que les personnes moins expérimentés devraient travailler plus lentement pour éviter les blessures.

Trancheuses peuvent couper des produits, mais sont généralement mis au travail trancher le fromage. Ils ressemblent souvent à de petites spatules de métal avec une fente dans la partie de spatule large. La fente est aiguisée donc un cuisinier peut le faire glisser sur le fromage et faire des tranches très minces.
D'Apple carottiers et Râpes

Pour ceux qui mangent beaucoup de pommes ou ont les enfants qui aiment les fruits, carottiers de pommes sont des épargnants de la vie. Ces instruments circulaires ont des lames métalliques minces fixés dans un modèle roue à rayons à l'intérieur du cadre. Un cuisinier Centres simplement le petit cercle central sur la tige de la pomme et pousse vers le bas, la création de plusieurs tranches de pommes coupées uniformément parfaits pour tremper ou trancher pour tarte.

Râpes viennent généralement sous la forme de tôles planes avec de nombreux trous percés dans eux. Les trous sont aiguisés et viennent en plusieurs tailles. Cooks glissent fromage, des légumes ou des fruits de haut en bas sur les trous pour créer de petits morceaux de nourriture qui peuvent aller dans les salades ou d'autres recettes.