Lors du lavage d’une casserole sale dans un évier à compartiments, que doit faire en premier le manipulateur d’aliments ?
Remplissez l'évier d'eau chaude savonneuse :
- La désinfection implique l'utilisation de températures élevées ou de produits chimiques pour réduire considérablement les micro-organismes pathogènes sur les surfaces.
- Assurez-vous que la température de l'eau est d'environ 100° F (38° C) dans les cuisines commerciales.
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