Que signifie couper des aliments, souvent des herbes fraîches, des fruits secs, avec des ciseaux de cuisine, en très petits morceaux uniformes en utilisant des mouvements courts et rapides ?

La chiffonnade est une coupe au couteau classique utilisée notamment avec des herbes vertes à feuilles (comme le basilic, la menthe ou le persil) pour créer de fins rubans. Il peut également être appliqué aux légumes.