Qu'est-ce qui cause la décoloration noir grisâtre de la partie extérieure des boîtes de conserve après l'autoclavage ?
La décoloration noir grisâtre de la partie extérieure des boîtes de conserve après cornue est causée par la formation de sulfure de fer. Cette décoloration apparaît généralement après un processus d'autoclavage où la chaleur est appliquée sous pression avec un pH contrôlé autour de 6 et une teneur en chlorure de sodium inférieure à 2 %.
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