Comment faire du tofu blanc ?

Pour rendre le tofu blanc, commencez par le rincer sous l’eau froide pour éliminer tout excès de saumure. Placez le tofu sur une assiette tapissée de papier absorbant afin que les serviettes en papier absorbent les restes d'eau dans le tofu.

Placez une planche à découper recouverte de papier absorbant sur une assiette ou un plat allant au four peu profond, le papier touchant l'assiette. Placez le bloc de tofu rincé sur la planche à découper couverte de manière à ce que l'eau résiduelle s'égoutte sur la plaque à pâtisserie située en dessous. Laissez l'excès d'eau reposer environ 5 à 10 minutes.