Pourquoi rôtir une guimauve est-il considéré comme une conduction ?

Rôtir une guimauve doit en fait être considéré comme une *convection* et non une conduction.

Convection est le transfert de chaleur par le mouvement d'un fluide lorsque le fluide chauffé monte et que le fluide refroidi descend.

Dans le cas de la torréfaction d'une guimauve, la chaleur du feu monte et se transfère directement à la surface de la guimauve, chauffant la guimauve sans contact direct.