Pourquoi piler une guimauve est-il un changement physique ?

Piler une guimauve n’est pas un changement physique, mais plutôt un changement chimique.

Un changement chimique se produit lorsque la composition chimique d’une substance est modifiée. Lorsque vous pilez une guimauve, vous décomposez les molécules de sucre contenues dans la guimauve, les amenant à former de nouvelles liaisons entre elles et avec les molécules d'air présentes. Cela entraîne un changement de couleur, de texture et de saveur de la guimauve.

En revanche, un changement physique n’implique pas de changement dans la composition chimique d’une substance. Les changements physiques peuvent inclure des changements de taille, de forme ou d’état de la matière. Par exemple, la fonte des glaces est un changement physique car les molécules d’eau passent simplement de l’état solide à l’état liquide.