Comment neutraliser trop de paprika ?

Les produits laitiers sont souvent recommandés pour atténuer le piquant des aliments épicés. Les produits laitiers riches en matières grasses comme la crème, le yaourt et le fromage ou même un verre de lait peuvent aider à compenser le piquant. La graisse contenue dans les produits laitiers se lie à la capsaïcine, qui est le composé du paprika qui lui donne de la chaleur et aide à réduire la brûlure.

Acide

Les ingrédients acides comme le vinaigre, les jus ou les agrumes, ou même la sauce tomate, peuvent aider à équilibrer la chaleur du paprika. L'acide est un nettoyant naturel pour le palais et peut aider à atténuer la saveur des aliments épicés.

Douceur

L’ajout d’une touche sucrée, comme du sucre, du miel ou même des fruits, peut aider à masquer le piquant du paprika. La douceur peut aider à équilibrer le piquant et à apporter plus de saveur au plat.

Sel

L’ajout de sel peut contribuer à rehausser d’autres saveurs et peut également contribuer à réduire la perception du piquant. Le sel peut activer différents récepteurs sur votre langue et équilibrer la saveur globale d'un plat.

Heure

Enfin, si le plat n’est pas trop épicé, vous pouvez simplement attendre quelques minutes que la chaleur se dissipe. Le piquant du paprika a tendance à s’estomper après un certain temps, surtout lorsqu’il est combiné avec d’autres saveurs.