Quels sont les exemples de colloïdes comestibles fabriqués par l’homme ?

* Gelée : La gelée est fabriquée à partir de gélatine, une protéine dérivée du collagène. Lorsque la gélatine est dissoute dans l’eau chaude, elle forme un sol. Lorsque le sol est refroidi, les molécules de gélatine s’agrègent et forment un gel.

* Mayonnaise : La mayonnaise est composée d'huile, de vinaigre et de jaunes d'œufs. Les jaunes d'œufs contiennent de la lécithine, un émulsifiant qui aide à empêcher l'huile et le vinaigre de se séparer.

* Vinaigrette : La vinaigrette est composée d'huile, de vinaigre et d'autres ingrédients tels que des herbes, des épices et des édulcorants. L'huile et le vinaigre sont émulsionnés par les autres ingrédients.

* Crème fouettée : La crème fouettée est fabriquée à partir de crème épaisse qui a été battue jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Les bulles d'air contenues dans la chantilly agissent comme un stabilisant colloïdal.

* Crème glacée : La crème glacée est composée de lait, de crème, de sucre et d'arômes. Le lait et la crème contiennent des protéines et des graisses qui agissent comme stabilisants colloïdaux.