Peut-on remplacer la farine de cor par la farine de riz ?

Non, la farine de maïs ne peut pas remplacer la farine de riz. La farine de maïs est fabriquée à partir de grains de maïs moulus, tandis que la farine de riz est fabriquée à partir de grains de riz moulus. Même si les deux sont des céréales, leurs caractéristiques sont différentes.

La farine de maïs a une teneur en protéines plus élevée et une teneur en amidon plus faible que la farine de riz, ce qui la rend plus dense. Il a également une saveur légèrement sucrée. La farine de riz, quant à elle, a une teneur élevée en amidon, ce qui en fait un bon agent épaississant. Il a une saveur neutre et est souvent utilisé dans les pâtisseries sans gluten.

Si vous remplacez la farine de maïs par de la farine de riz, la texture et le goût du produit final seront différents. La farine de maïs donnera un produit plus dense et plus lourd, tandis que la farine de riz donnera une texture plus légère et plus délicate. La saveur du produit peut également être affectée, car la farine de maïs a un goût légèrement sucré.