Comment monter de la crème double fraîche ?

La double crème est un type de crème épaisse qui contient au moins 48 % de matières grasses. C'est cette teneur élevée en matières grasses qui permet de fouetter la crème double pour obtenir une consistance épaisse et moelleuse.

Pour monter de la crème double, vous aurez besoin de :

- Crème double froide

- Un fouet ou un batteur électrique réfrigéré

- Un grand bol

Instructions :

1. Placez la crème double et le fouet ou le batteur électrique au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2. Versez la crème double dans le grand bol et commencez à fouetter ou à mélanger à basse vitesse.

3. Augmentez progressivement la vitesse du fouet ou du mixeur jusqu'à ce que la crème double commence à épaissir.

4. Continuez à fouetter ou à mélanger jusqu'à ce que la crème double atteigne des pics fermes. Cela signifie que les pics de crème doivent conserver leur forme lorsque le fouet ou le mixeur est soulevé.

5. Attention à ne pas trop fouetter la crème double, car cela pourrait la rendre granuleuse.

La double crème fouettée peut être utilisée pour garnir des desserts, comme des pavlovas et des bagatelles, ou peut être mélangée à d'autres desserts, comme des mousses et des glaces. Il peut également être utilisé comme tartinade pour les sandwichs et les scones.