Comment produire du paprika oléorésine ?

Le paprika oléorésine est une forme concentrée de paprika qui est produite en extrayant les pigments et autres composés aromatiques des piments de paprika à l'aide d'un solvant. Le solvant le plus couramment utilisé pour ce procédé est l’éthanol, bien que d’autres solvants tels que l’hexane ou l’acétone puissent également être utilisés.

Le processus de production de paprika oléorésine commence par la récolte des piments paprika. Les poivrons sont ensuite séchés et réduits en poudre. La poudre est ensuite mélangée au solvant et chauffée à une température d’environ 50 à 60 degrés Celsius. Ce mélange est ensuite agité pendant plusieurs heures, permettant au solvant d'extraire les pigments et autres composés aromatiques de la poudre.

Une fois le processus d’extraction terminé, le mélange est filtré pour éliminer les solides. Le filtrat est ensuite concentré sous vide jusqu'à atteindre la concentration souhaitée en paprika oléorésine. Le paprika oléorésine est ensuite emballé et stocké dans un endroit frais et sombre.

Le paprika oléorésine est une forme hautement concentrée de paprika utilisée dans une variété de produits alimentaires, tels que les soupes, les sauces et les vinaigrettes. Il est également utilisé comme colorant dans les produits cosmétiques et pharmaceutiques.