Quelle est la fonction culinaire du sel ?

* Améliore la saveur. Le sel est un exhausteur de goût naturel qui peut donner à d’autres ingrédients un goût plus délicieux. Pour ce faire, il stimule les papilles gustatives de la langue et envoie des signaux au cerveau indiquant que la nourriture est plus savoureuse.

* Conserve les aliments. Le sel est utilisé depuis des siècles pour conserver les aliments car il peut inhiber la croissance des bactéries. C'est pourquoi les aliments comme le bacon, les saucisses et le jambon sont généralement salés.

* Adoucit la viande. Le sel peut aider à attendrir la viande en décomposant les protéines. Cela rend la viande plus savoureuse et plus facile à mâcher.

* Épaissit les sauces. Le sel peut aider à épaissir les sauces en se liant aux molécules d’eau contenues dans la sauce. Cela rend la sauce moins liquide et plus savoureuse.

* Augmente le point d'ébullition de l'eau. Le sel peut augmenter le point d’ébullition de l’eau de quelques degrés Fahrenheit. Cela peut être utile lors de la cuisson d'aliments nécessitant une température élevée, comme les pâtes ou les légumes.