Acier. batterie de cuisine en acier contient du chrome et du nickel, avec un nombre désigné qui révèle le pourcentage de chaque métal: Le premier chiffre indique la teneur en chrome, et le second chiffre indique la teneur en nickel. La plupart des casseroles en acier inoxydable sont notés 18/10-18 pour cent de chrome et 10 pour cent de nickel - ou 18/8 avec seulement 8 pour cent de nickel. Les casseroles à haute teneur en nickel qualifications de contenu sont relativement non-réactif, tandis que des casseroles à teneur en nickel en dessous de 8 pour cent sont plus susceptibles de réagir avec les aliments au cours du processus de cuisson. Sans soins appropriés, cependant, casseroles en acier inoxydable, même à haute teneur en nickel peuvent dégager des métaux dans les aliments, en particulier si la surface est endommagée.
New acier inoxydable Pots

Peu importe de la qualité des ustensiles de cuisine en acier inoxydable, un goût métallique est susceptible de se produire avec de nouveaux pots et des casseroles. Le fabricant nettoie généralement et les polit avant de les emballer et de les expédier pour les ventes au détail, mais un goût métallique peut persister après le processus de fabrication. Pour de meilleurs résultats, laver et sécher les ustensiles immédiatement après que vous retirez de l'emballage. Laver en acier inoxydable avec un détergent à vaisselle doux et un chiffon doux. Eviter les éponges ou des détergents abrasifs qui peuvent rayer la surface de la poêle et augmenter le goût métallique. Les dépôts de minéraux de l'eau peuvent également altérer le goût des aliments, de sorte que vous pourraient souhaiter aller aussi loin que d'utiliser de l'eau distillée pour laver les casseroles et d'éviter l'accumulation de minéraux.
aliments acides et en acier inoxydable

ustensiles de cuisine en acier inoxydable est largement considéré comme le meilleur matériau pour la cuisson car il est généralement non réactif, ce qui signifie qu'il ne réagit pas avec les aliments acides, un problème commun avec casseroles en aluminium. Si l'ustensile de cuisson en acier inoxydable possède un faible pourcentage de nickel, il peut réagir avec les ingrédients acides, y compris les jus de citron, le vinaigre et les tomates, qui se traduit par piqûres ou de la corrosion sur la surface de cuisson. Cette piqûres ouvre les casseroles au lessivage métal dans la nourriture. Toujours utiliser l'huile de cuisson comme l'huile de canola ou d'huile végétale qui remplit les creux microscopiques dans la cuve, créant ainsi une barrière entre l'acier inoxydable et de la nourriture. Retirer la nourriture du plateau immédiatement après la cuisson afin de limiter le moment où le moule doit réagir avec le métal. Lavez la casserole immédiatement pour éliminer tout résidu des restes acide.
Soins en acier inoxydable

L'acier inoxydable peut être résistant aux taches, mais il est pas résistant aux rayures. Même la moindre égratignure sur la surface de cuisson expose métal nu qui peut affecter la saveur des aliments. En outre, le grattage enlève fins morceaux de particules beaucoup plus les mêmes que aiguiser un couteau en acier inoxydable supprime petits copeaux métalliques pour faire le tranchant de métal. spatules et cuillères métalliques peuvent être utilisés avec de l'acier inoxydable, mais faire preuve de prudence pour éviter de rayer l'ustensile. Ne jamais utiliser d'éponges abrasifs ou de tampons de laine d'acier de savon pour nettoyer les casseroles en acier inoxydable. Le meilleur plan d'action pour les aliments coincés sur consiste à tremper la casserole dans de l'eau chaude savonneuse pour ramollir et déloger la nourriture. En dernier recours, couvrir la nourriture coincé avec du bicarbonate de soude et faire une pâte avec de l'eau. Le bicarbonate de soude, un abrasif doux, Scrubs la nourriture, mais se concentrent sur de lavage seulement la nourriture pour éviter de rayer le métal.